| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 4 | Час: 45 хвилин | Складність: низька |
Томатний суп з рисом — це проста, але дуже комфортна перша страва, яка поєднує яскраву кисло-солодку свіжість помідорів і м’яку ситність рису. У багатьох українських родинах подібний суп готують як легшу альтернативу борщу чи наваристим м’ясним супам — особливо тоді, коли хочеться чогось теплішого за салат, але не надто важкого для шлунка. Світова історія томатних супів бере початок із середземноморської кухні, де помідори стали базою для десятків варіацій. Згодом до них додали крупи та рис, і така комбінація прижилася в домашньому меню: прості інгредієнти, доступні цілий рік, швидке приготування та універсальність — суп добре смакує і з грінками, і з сиром, і як перша страва для всієї родини.
Поєднання помідорів і рису в одному супі не лише забезпечує відчуття ситості, а й підвищує засвоєння антиоксиданту лікопіну з томатів завдяки тепловій обробці та невеликій кількості жиру в страві.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 210 | 5 г | 8 г | 30 г |
| На 100г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 50 | 1,2 г | 2 г | 7 г |
Інгредієнти
- Рис круглий або середньозернистий — 80 г
- Помідори свіжі стиглі — 500 г
- Томатна паста без цукру — 1 столова ложка
- Вода або овочевий бульйон — 1,2 л
- Цибуля ріпчаста — 1 середня головка (80–100 г)
- Морква — 1 середній коренеплід (80–100 г)
- Селера стеблова або коренева — 50 г за бажанням
- Часник — 2–3 зубчики
- Рослинна олія (соняшникова або оливкова) — 2 столові ложки
- Цукор — 0,5 чайної ложки (для балансу кислинки)
- Сіль — за смаком
- Мелений чорний перець — за смаком
- Сушена або свіжа паприка — 0,5–1 чайна ложка
- Лавровий лист — 1–2 штуки
- Свіжа зелень петрушки чи кропу — невеликий пучок для подачі
Примітка
- Якщо помідори зимові або кислі, обов’язково додайте трохи цукру, щоб збалансувати смак супу.
- Рис краще попередньо промити до прозорої води — це зменшить крохмаль і зробить бульйон чистішим.
- Для більш насиченого смаку замініть частину води легким курячим або овочевим бульйоном.
- Блендер можна не використовувати: якщо залишити овочі шматочками, суп матиме більш «домашню» текстуру.
Необхідні інструменти
- Велика каструля об’ємом від 2 літрів
- Сковорода для обсмажування овочів
- Ножі для овочів та обробна дошка
- Кухонна лопатка або ложка для перемішування
- Сито або друшляк для промивання рису
- Занурювальний блендер або стаціонарний блендер за бажанням
- Мірний кухоль або кухонні ваги
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Підготуйте рис. Відміряйте потрібну кількість, висипте в сито та промивайте холодною водою, поки вона не стане майже прозорою. Залиште рис у ситі, щоб стекла зайва рідина. Така підготовка допоможе крупі зберегти форму в супі й не зробить бульйон надто крохмалистим.
Крок 2 із 7
Очистіть цибулю, моркву й часник. Цибулю наріжте дрібними кубиками. Моркву натріть на середній тертці або наріжте маленькими брусочками. Часник подрібніть ножем. За бажанням наріжте дрібними кубиками стебло або шматочок кореня селери — він додасть легку пряну ноту до смаку супу.
Крок 3 із 7
У сковороді розігрійте рослинну олію на середньому вогні. Додайте цибулю та обсмажуйте 3–4 хвилини до м’якості. Потім всипте моркву й селеру, готуйте ще 4–5 хвилин, періодично помішуючи, поки овочі не стануть м’якими. Наприкінці додайте часник і паприку, прогрійте все разом 30–40 секунд, щоб спеції розкрили аромат, не підгораючи.
Крок 4 із 7
Займіться помідорами. Зробіть на кожному хрестоподібний надріз, обшпарте окропом, а потім швидко занурте в холодну воду. Зніміть шкірку, м’якоть наріжте дрібними кубиками або подрібніть у пюре. У сковороду до обсмажених овочів додайте томатну пасту, перемішайте й готуйте 1 хвилину, потім всипте помідори, посоліть злегка і тушкуйте 5–7 хвилин до загусання і м’якого, насиченого томатного соусу.
Крок 5 із 7
У велику каструлю влийте воду або бульйон і доведіть до кипіння. Додайте промитий рис, зменшіть вогонь до помірного і варіть приблизно 10 хвилин, періодично помішуючи, щоб крупа не прилипала до дна. Потім перекладіть у каструлю томатно-овочеву заправку зі сковороди, добре перемішайте, додайте лавровий лист.
Крок 6 із 7
Зменшіть вогонь до слабкого й варіть суп ще 10–15 хвилин, поки рис повністю не приготується і не стане м’яким. Додайте цукор для балансу кислинки, посоліть і поперчіть за смаком. Якщо хочете отримати суп-пюре, на цьому етапі дістаньте лавровий лист і частково або повністю подрібніть суп блендером до бажаної текстури, потім знову доведіть до легкого кипіння.
Крок 7 із 7
Наприкінці приготування зніміть каструлю з вогню, дайте супу настоятися під кришкою 5–10 хвилин. Подавайте гарячим, посипавши дрібно нарізаною зеленню петрушки чи кропу. За бажанням додайте ложку натурального йогурту або сметани в тарілку — це пом’якшить кислотність томатів і зробить смак більш оксамитовим.
