| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 2 | Час: 30 хвилин | Складність: середня |
Класичний англійський сніданок — це гаряча страва з кількох простих, але дуже ситних компонентів: яєць, бекону, ковбасок, квасолі в томаті, обсмажених печериць, помідорів і тостів. Його корені сягають XVII століття, коли бекон з яйцями став символом достатку на британському столі, а у вікторіанську добу сніданок перетворився на справжній ранковий бенкет. Сьогодні такий сніданок подають у пабах, готелях і сімейних кафе по всій Британії як «full English» — універсальну страву, яка одночасно замінює і перший, і другий сніданок та заряджає енергією на більшу частину дня.
Під час опитувань у Великій Британії більшість жителів називає повний англійський сніданок однією з головних національних кулінарних візитівок і асоціює його з комфортом домашнього ранку.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 820 | 43 г | 57 г | 34 г |
| На 100 г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 205 | 10,8 г | 14,3 г | 8,5 г |
Інгредієнти
- Яйця курячі — 4 шт. (середні).
- Бекон скибками — 4–6 скибок (приблизно 120 г).
- Ковбаски для смаження (типу «брекфаст» або мисливські) — 4 шт. (приблизно 200 г).
- Квасоля біла у томатному соусі — 200 г.
- Печериці свіжі — 150 г.
- Помідори свіжі — 2 шт. середні або 6–8 шт. чері.
- Хліб для тостів (білий або цільнозерновий) — 4 скибки.
- Вершкове масло — 20 г для обсмажування тостів і яєць.
- Рослинна олія без запаху — 1–2 ст. л. для обсмажування бекону, ковбасок, овочів.
- Сіль — за смаком.
- Мелений чорний перець — за смаком.
- Паприка або суміш перців — за бажанням, для овочів.
- Зелень (петрушка, зелена цибуля) — кілька гілочок для подачі.
Примітка
- Для більш автентичного смаку обирайте бекон із невеликим шаром жиру — він дає аромат і підсмажує інші продукти на витопленому жирі.
- Ковбаски краще брати сирі м’ясні, а не копчені, тоді сніданок буде соковитішим і ближчим до британської класики.
- Квасолю в томаті можна використати готову консервовану або приготувати заздалегідь самостійно і лише розігріти на пательні.
- Гостроту та насиченість регулюйте спеціями: додайте трохи паприки чи перцю чилі, якщо любите більш пікантні страви.
Необхідні інструменти
- Велика пательня з антипригарним покриттям.
- Додаткова невелика пательня або сотейник для квасолі.
- Дерев’яна або силіконова лопатка.
- Ніж кухонний та обробна дошка.
- Тостер або суха пательня для обсмажування хліба.
- Тарілки для подачі з широким дном.
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Підготуйте продукти: помийте помідори та печериці, обсушіть їх паперовим рушником. Печериці за потреби очистіть і наріжте навпіл або скибками, якщо вони великі. Помідори чері залиште цілими, а великі помідори розріжте навпіл. Хліб наріжте скибками, якщо він буханцем. Яйця залиште цілими до моменту смаження. Переконайтеся, що всі інгредієнти під рукою, оскільки готування відбувається паралельно на одній або двох пательнях.
Крок 2 із 7
Розігрійте велику пательню на середньому вогні й додайте трохи рослинної олії. Викладіть ковбаски та обсмажуйте їх 8–10 хвилин, регулярно перевертаючи, до рівномірної рум’яної скоринки і повної готовності всередині. Якщо ковбаски виділяють багато жиру, частину можна злити, залишивши тонкий шар для подальшого смаження бекону й овочів.
Крок 3 із 7
До ковбасок на пательню додайте скибки бекону в один шар. Обсмажуйте 3–5 хвилин до золотистої скоринки з двох боків, щоб жир частково витопився, а краї стали підсмаженими і хрусткими. За потреби регулюйте вогонь, щоб бекон не підгорів. Готові ковбаски й бекон перекладіть на теплу тарілку, злегка накрийте фольгою або кришкою, щоб зберегти тепло.
Крок 4 із 7
На тій самій пательні, використовуючи витоплений жир від бекону та ковбасок, обсмажте печериці. Додайте за потреби трохи олії, посоліть і поперчіть. Готуйте 4–5 хвилин, поки гриби не відпустять рідину й не підрум’яняться. Потім додайте до них помідори зрізом донизу, посоліть, за бажанням посипте паприкою. Смажте ще 3–4 хвилини, поки помідори не стануть м’якими, але не розваленими. Перекладіть овочі до м’яса на тарілку.
Крок 5 із 7
У невеликому сотейнику або на окремій пательні розігрійте квасолю в томатному соусі на малому вогні. Періодично помішуйте, щоб вона не пригоріла. Якщо соус занадто густий, додайте 1–2 ст. л. води. Спробуйте на смак, за потреби досоліть або додайте щіпку цукру для балансу кислоти. Тримайте квасолю на мінімальному вогні до моменту подачі, щоб зберегти її гарячою.
Крок 6 із 7
Паралельно підсушіть хліб: підрум’яньте скибки в тостері або на сухій гарячій пательні з двох боків до золотистого кольору. Потім злегка змастіть їх тонким шаром вершкового масла, щоб воно розтануло на гарячому тості. Викладіть тости на тарілки для подачі як основу під частину гарячих компонентів.
Крок 7 із 7
На вільну пательню додайте вершкове масло й розігрійте на середньому вогні. Обережно розбийте яйця, готуйте яєчню 3–4 хвилини до бажаного ступеня готовності жовтка, посоліть і поперчіть наприкінці. Для більш м’якого білка можна накрити пательню кришкою на хвилину. Тепер сформуйте англійський сніданок на тарілках: викладіть по дві ковбаски, 2–3 скибки бекону, порцію квасолі, гриби, помідори, тости та по два яйця. За бажанням посипте зеленню й одразу подавайте гарячим.
