Пшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузом

Як правильно варити пшоняну кашу на молоці? А як приготувати її на воді? Якими інгредієнтами прикрасити смак? Які пропорції рідини використовувати? Відповідаємо на актуальні питання про приготування пшоняної каші і знайомимося з секретами правильного страви!

40 хв

120

3 порції

Середня складність

Пшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузом

Секретів у нього безліч, навіть у назві. Культура під назвою пшоно на полях нашої батьківщини не росте. Отримують крупу з рослини під назвою просо. Воно було окультурено людиною в третьому тисячолітті до нашої ери, хоча і зараз зустрічається в дикорослому вигляді (використовується в якості кормової бази для худоби).

Батьківщиною проса вважається Китай. Звідти культура потрапила в Монголію, потім в Європу. У Росії крупа становила основу раціону селян. Відомо, що кашу з проса, очищеного від суцвіть, масово вживали в південних областях Русі, готували з нього юшки і киселі. Основна цінність продукту полягала в його поживності, за що йому прощали деяку гіркоту. І ставили в основу російської кулінарії поряд з пшеницею.

Тонкощі приготування

Питання, як приготувати пшоняну кашу, актуальний для сучасної кухні. Ця крупа — ще один парадоксальний продукт, який практично випав з «обойми» нинішніх господинь. Причиною тому — гіркота, яка зберігається в зернах при їх неправильної підготовки. Не завжди вдається отримати бажану консистенцію страви, то зерна розварюються повністю, то навпаки, виходять жорсткими…

Розібратися в нюансах приготування цієї крупи спробував відомий російський кулінар-теоретик Вільям Похльобкін. Він запропонував кілька тез, що дозволяють господиням зрозуміти, як варити пшоняну кашу на воді, молоці. Ось основні з них.

  • Перебирайте крупу. В процесі очищення зерна проса шліфують, знімаючи з них зовнішні оболонки. У готової крупі вони можуть зберігатися, так само як і камінчики, макуха.
  • Промивайте пшонку. Причому робіть це дуже якісно, в семи водах. Останнім промивання повинно бути в гарячій воді. Так із зерен піде гіркоту.
  • Відварюйте крупу у великій кількості води. Які пропорції? Нехай рідини буде багато. На думку Вільяма Похльобкіна, початковий об’єм води ролі не грає. Коли зерно дійде до напівготовності, її необхідно злити.
  • Додайте гарячого молока. Об’єм його повинен бути в два рази більшим, ніж крупи. В цьому випадку вийде в міру в’язка консистенція страви. У молоці пшоняну кашу випарюють, змушуючи зерна розкритися і стати м’якими. Каша з пшона на молоці вважається класикою російської кухні. Саме в такому вигляді її століттями вживали на Русі.
  • Скільки варити пшоняну кашу, вирішуйте за необхідної консистенції. Потрібна розсипчаста кашка, додавайте рідину 1:2 і тушкуйте до випарювання. Потрібна рідка, «розмазня», влийте більше молока і відварюйте до потрібної густоти. Пшоняна каша настільки проста і універсальна, що спокійно переносить такі «експерименти». І на смак це не відображається.
  • Приготувати кашу можна на плиті і в духовці. У першому випадку зерно відварюють на невеликому вогні до готовності. У другому — приварюють у воді, а після додавання молока відправляють нудитися в духовку. Час приготування в ній становить 1 годину. В мікрохвильовці хорошу пшоняну каші не зварити! Крупа любить тривалий ловлення і в СВЧ печі не розвариться до потрібної консистенції.

Що робити, якщо промили пшонку в гарячій воді, а вона все одно гірчить? Перед відварюванням обшпарте зерна окропом. Зручно робити це в ситі, щоб зберегти зернятка разом. Гіркота зникне разом з покривними зерна маслами.

Класична техніка

Класичним можна вважати рецепт пшоняної каші на молоці. Пропонуємо вам приготувати її за всіма правилами. Зручно подати таке блюдо до сніданку, воно підходить для дитячого харчування. Завдяки тривалому развариванию ми отримаємо його ніжну консистенцію.

Вам будуть потрібні:

Приготування

  1. Залийте водою підготовлену крупу, поставте на вогонь.
  2. Доведіть масу до кипіння, зніміть піну. Відварюйте на середньому вогні, поки вода не випарується.
  3. Влийте прогріте молоко, зменшіть вогонь. Додайте сіль, цукор.
  4. Відварюйте до загустіння маси, помішуючи.
  5. Вимкніть вогонь через 20 хвилин, накрийте кришкою.
  6. Залиште настоятися 10 хвилин.

Обсяг молока може бути великим, якщо каша використовується в раціоні дитини. Тоді й варити крупу доведеться довше, внаслідок чого молочна пшоняна каша придбає густу, тягучу консистенцію. Помішувати масу слід регулярно, так як густея, вона може прикипати до днища. При подачі її присмачують вершковим маслом.

Самим ніжним вийде блюдо, якщо використовувати в рецепті каші пшонки на молоці жовту крупу. Вона забезпечує ідеальну консистенцію і практично ніколи не гірчить. Клейка маса звариться з світлого зерна, розсипчаста — з темного.

Пшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузом
Пшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузомПшоняна каша: рецепти на воді, молоці і з гарбузом
Карта сайту
XML