Рецепти апельсинового варення: 15 варіацій для любителів цитрусових

Солодке, смачне варення завжди асоціюється з дитинством. Відразу згадуються ароматні мамині оладки з малиновим або суничним ласощами. Однак варення буває різним. І якщо вам до цих пір не довелося спробувати варення з апельсинів, то саме час це виправити.

5 хв

1 порція

Дуже легко приготувати

Рецепти апельсинового варення: 15 варіацій для любителів цитрусових

Апельсинове варення володіє приємним смаком, красивим помаранчевим кольором і насиченим цитрусовим ароматом. Але саме головне достоїнство екзотичного ласощі — це його користь. А якщо додати до апельсину інші фрукти або ягоди, то у вас вийде вітамінна «бомба».

Варення з апельсинів: звідки з’явилося і як правильно готувати

Коли мова заходить про варення, то відразу представляється невелика піала з смачним, ароматним напоєм. А коли звучить термін «конфітюр» або «джем», то образ солодощі розсіюється. А між тим, ці слова означають одне і те ж. У Росії це частування завжди було прийнято називати «варення». Англійці називали свої заготовки «джемом», а французи — «конфітюром». Але всі мали на увазі одну й ту ж консервацію.

Шотландські корені

Готували варення з різних плодів, фруктів, ягід. Іноді основою для ласощі ставали цитруси. Як же з’явився рецепт апельсинового варення? І кому ми зобов’язані за солодке ласощі? Існує дві цікаві версії виникнення страви.

  1. Данину королеві Марії. Мова йде про найдивнішу жінці, Марії Стюарт, королеви Шотландії. Її величність страждало від морської хвороби. Особистий лікар Марії для лікування неприємного захворювання готував королеві часточки апельсинів в цукрі. А щоб повернути жінці апетит, отваривал солодкий цитрус з айвою. Блюдо довелося королеві за смаком і завжди знаходилося на її столику біля ліжка.
  2. Винахід Дженит Кейлер. Деякі шотландці вважають, що ласощі винайшла кмітлива особа Дженит Кейлер. Її чоловік придбав безліч цитрусових у іспанців, потерпілих крах. Плоди були дуже гіркі, але це не зупинило Дженит. Жінка зварила з них ласощі, яке стало досить відомим під назвою «джем». Як стверджують в Шотландії, це слово походить від імені автора «Дженит».

Рекомендації від шеф-кухарів

Щоб зварити варення з апельсинів, яке виправдовує всі ваші очікування, необхідно запам’ятати кілька простих нюансів. Отже, основні рекомендації від шеф-кухарів з приготування екзотичного ласощі.

  • Вибір цитрусових. Підбирайте для свого конфітюру солодкі, якісні плоди. Звертайте увагу не тільки на зовнішній вигляд. Намагайтеся завжди пробувати апельсини перед тим, як придбати їх. З гіркуватих або несолодких цитрусових не вийде смачне ласощі.
  • Ретельне миття. Для приготування варення використовується не тільки солодка м’якоть, але і цедра. Апельсини, які транспортуються з далеких країн, обробляються хімічними речовинами, щоб цитруси могли витримати тривалу поїздку. Ці речовини необхідно змити з шкірки. Тому перш ніж використовувати цедру, добре промийте плоди з содою, а потім обдайте їх окропом.
  • Усунення кісточок. Перш ніж приготувати апельсиновий джем в домашніх умовах, обов’язково видаліть кісточки. Саме вони містять левову частку гіркоти, яка зіпсує смак варення.
  • Правильна готування. Під час варіння ласощі не накривайте каструлю кришкою. В іншому випадку всередині виникне конденсат. Краплі води будуть капати в джем, в результаті чого останній може заграти.
  • Рекомендовані прянощі. Посилити аромат конфітюру можна за допомогою будь-яких спецій. Гармонійно поєднуються апельсини з гвоздикою або корицею.

Підбірка ідей конфітюру з «сонячного» плоду

Настав час готувати смачні ласощі, здатні стати справжніми «цвяхами» будь-якої програми. Приготувати варення можна з ароматною м’якоті або винятково з цедри. Смачний моно-рецепт апельсинового конфітюру або варіант, що комбінує цитрус з безліччю різних фруктів. Все залежить від ваших уподобань.

З цедри

Особливості. Не поспішайте викидати шкірку від апельсинів. Цедра може стати основою для оригінального і дуже смачного блюда. Таке ласощі, у вигляді завитків, прикрасить будь-яку випічку. Вимочування цедри — дуже важливий процес в цьому рецепті. За цей час сировина стане м’яким і позбудеться свого неприємного смаку, завдяки чому апельсинове варення буде без гіркоти. Вирішивши зварити варення з апельсинових кірок, скористайтеся наступним способом.

Склад:

  • апельсини — три плода;
  • цукор — 320 г;
  • вода — 420 г;
  • корінь імбиру (за бажанням) — 10 штук;
  • лимонна кислота — половина чайної ложки.

Крок за кроком

  1. Розріжте апельсини на чотири частини.
  2. Обережно викладіть м’якоть.
  3. Шкірку, наріжте тонкими смужками.
  4. У товстошкірих апельсинів зніміть внутрішню білу поверхню.
  5. Кожну смужку скрутіть щільним рулетом.
  6. Почніть нанизувати їх на нитку.
  7. Стягуйте рулетики щільніше, щоб вони не розгорталися.
  8. Залийте заготівлю холодною водою.
  9. Залиште цедру мокнути троє-четверо діб, при цьому двічі в день міняйте воду.
  10. Через кілька днів опустіть «намисто» в каструлю з водою, проваріть їх 15-20 хвилин.
  11. Потім дістаньте шумівкою завитки і відразу перекладіть їх у холодну воду.
  12. Повторіть такі кип’ятіння-охолодження три-чотири рази, при цьому кожного разу використовуйте нову воду.
  13. Тепер складіть у каструлю апельсинові «намисто», всипте цукор, влийте воду, додайте порізаний шматочками імбир.
  14. Варіть ласощі на дрібному вогні до тих пір, поки сироп не стане нагадувати рідкий мед.
  15. Перед вимиканням вогню, всипте лимонну кислоту, перемішайте.
  16. Дайте час охолонути заготівлі, після цього зніміть намисто з нитки.
  17. Складіть завитки в банку, залийте сиропом.

У такому вигляді варення добре зберігається у протягом місяця при кімнатній температурі. Якщо ви хочете закачати його на зиму, то піддайте консервацію стерилізації протягом 10-15 хвилин для півлітрової банки.

Ласощі з лимонами

Особливості. Якщо хочете здивувати домашніх екзотичної консервацією, то приготуйте варення з апельсинів і лимонів. Це блюдо порадує яскравими літніми фарбами і захистить від застуди, оскільки володіє подвійною дозою вітаміну С.

Склад:

  • апельсини — 0,5 кг;
  • цукор — 1 кг;
  • лимони — 0,5 кг;
  • вода — 250 мл

Крок за кроком

  1. Цитруси обдайте окропом.
  2. Потім очистіть плоди від шкірки, ретельно зріжте білу прошарок.
  3. Наріжте лимони і апельсини тонкими часточками.
  4. Усуньте кісточки.
  5. Всипте у воду цукор, зваріть сироп.
  6. Шматочки цитрусових киньте в готовий сироп.
  7. Варіть ласощі на слабкому вогні, не забуваючи періодично перемішувати, протягом 35-40 хвилин.
  8. Зварене варення розлийте по банках і закатайте.

Використовуючи цей рецепт, можна приготувати варення для діабетиків. Тільки цукор потрібно замінити фруктозою.

«П’ятихвилинка»

Особливості. Варення користується великим попитом не тільки з причини миттєвої готування. Ласощі, не вимагає тривалої термічної обробки, зберігає в собі безліч корисних речовин. Приготувати апельсинове варення «П’ятихвилинка» допоможе наступна інструкція.

Склад:

  • апельсини — 1 кг;
  • вода — 375 мл;
  • цукор — 1 кг;
  • лимон — один плід;
  • кориця — 5 р.

Крок за кроком

  1. Апельсини наріжте разом з цедрою.
  2. Порубаєте неочищений лимон.
  3. Розведіть у воді цукор, поставте рідина на вогонь.
  4. Як тільки сироп закипить, киньте в нього часточки цитрусових.
  5. Всипте корицю.
  6. Доведіть суміш до кипіння і варіть п’ять хвилин.
  7. Потім розкладіть конфітюр по банкам, загорніть його.

Рецепти апельсинового варення: 15 варіацій для любителів цитрусових

Джем з яблуками з мультиварки

Особливості. Для даного повидла краще всього брати переспілі яблука. Такі фрукти значно швидше розваряться і забезпечать необхідну основу для варення. Цитрус розставить в цьому блюді акценти, надавши джему тонкий аромат і незвичайний смак.

Склад:

  • яблука — 0,5 кг;
  • апельсини — 0,5 кг;
  • лимон — один плід;
  • цукор — 0,5 кг

Крок за кроком

  1. Яблука очистіть від шкірки, наріжте невеликими шматочками.
  2. З апельсинів зріжте цедру, порубаєте ароматну м’якоть часточками.
  3. Вимийте лимон, якщо вам попався тонкокожий цитрус, то можна не зрізати цедру.
  4. Наріжте шматочками лимон.
  5. Всі сировину складіть в чашу мультиварки.
  6. Зверху засипте масу цукром.
  7. Виставте режим «гасіння» і готуйте джем дві години.
  8. За час готування необхідно двічі перемішати повидло.
  9. Подрібніть варення за допомогою блендера, так як консистенція готового блюда зазвичай далека від бажаної (яблука швидко розм’якшуються, чого не скажеш про апельсинах).
  10. Гарячу масу розкладіть по банках, закрийте страву на зиму.

З кабачками

Особливості. Якщо хочеться чогось незвичайного, то приготуйте апельсиново-кабачкове варення. Не переживайте за овочевий інгредієнт. Його ніхто не зможе розпізнати в екзотичному блюді.

Склад:

  • апельсини — 0,7 кг;
  • кабачки — 1 кг;
  • лайма (або лимона) — один плід;
  • цукор — 0,9 кг;
  • вода — стакан.

Крок за кроком

  1. Кабачки очистіть від шкірки, наріжте маленькими кубиками.
  2. Цитрусові разом з цедрою поріжте часточками.
  3. Цукор всипте в киплячу воду.
  4. В отриманий сироп опустіть кабачки, проваріть їх хвилин п’ять.
  5. Потім опустіть апельсини і лайм.
  6. Закип’ятіть масу, варити конфітюр на дрібному вогні протягом 40 хвилин.
  7. Готовий продукт закатайте.

З брусницею

Особливості. Незвичайним смаком володіє варення, в основі якого поєднання апельсинів з брусницею. Ласощі відрізняється насиченим ароматом, вражає незначною кислинкою і надовго запам’ятовується своїм післясмаком. Для цього варення краще брати апельсини без шкірки.

Склад:

  • апельсини — чотири штуки;
  • брусниця — два склянки;
  • цукор — півтори склянки.

Крок за кроком

  1. Брусницю промийте під проточною водою.
  2. Обдайте ягоди окропом.
  3. Апельсини очистіть від шкірки, старанно зріжте білу прошарок.
  4. Наріжте цитрус красивими шматочками.
  5. Складіть обидва компоненти в каструлю, перемішайте.
  6. Зачекайте, поки ягоди та цитрус почнуть активно виділяти сік.
  7. Поставте ємність на невеликий вогонь.
  8. Дайте бруснично-апельсиновому соку прокипіти хвилин десять.
  9. Потім всипте цукор.
  10. Продовжуйте варити ласощі ще десять хвилин.
  11. Остиглий продукт розкладіть по банках.

Любителі прянощів можуть додати в варення корицю. Однак не сипте занадто багато спеції, інакше страва втратить свою незвичайну екзотику.

З апельсинового макухи

Особливості. Якщо ви великий любитель апельсинового соку, то час від часу стикаєтеся з макухою, який постійно викидається у смітник. Однак не поспішайте безжально розправлятися з залишками цитруса. З макухи можна зварити дуже смачне варення.

Склад:

  • макуха — 0,5 кг;
  • цукор — 0,3 кг;
  • імбир — колечко;
  • вода — 50 мл

Крок за кроком

  1. Макуха покладіть в товстостінний казан.
  2. Подрібніть імбир, додайте до макухи.
  3. Всипте цукор.
  4. Влийте воду, перемішайте масу.
  5. Варіть конфітюр протягом години (за цей час шкурки розм’якшаться, джем придбає однорідність).
  6. Не забувайте періодично перемішувати масу.
  7. Розкладіть його по банках, закатайте.

З мандаринами

Особливості. Поєднання апельсинів з мандаринами дозволить навіть в звичайний день згадати про новорічні свята. Цей конфітюр володіє насиченим смаком і з легкістю захистить від застуд.

Склад:

  • мандарини — 0,7 кг;
  • апельсини — 0,7 кг;
  • лимон — половина цитруса;
  • цукор — 1,7 кг;
  • вода — 650 мл

Крок за кроком

  1. Мандарини та апельсини наріжте часточками.
  2. Всипте у воду цукор, зваріть сироп.
  3. Цитрусові залийте гарячим сиропом.
  4. У суміш видавити лимонний сік.
  5. Варення перемішайте, залиште настоюватися на кілька годин.
  6. Закип’ятіть суміш, варіть її на дрібному вогні десять хвилин.
  7. Охолодіть.
  8. Повторіть процес кип’ятіння ще тричі.
  9. Потім розкладіть остиглий конфітюр по банкам і закупорьте його.

Рецепти апельсинового варення: 15 варіацій для любителів цитрусових

З морквою

Особливості. Незвичне поєднання цитрусових з молодою морквою дозволяє отримати ароматне варення. Блюдо вразить вас своїм насиченим помаранчевим відтінком і річним смаком.

Склад:

  • молода морква — 0,6 кг;
  • апельсини — 0,6 кг;
  • цукор — 0,8 кг;
  • лимон — два плода.

Крок за кроком

  1. З апельсинів відіжміть сік.
  2. Очистіть моркву, наріжте її гуртками.
  3. Видавіть сік з лимона.
  4. Морква опустіть в каструлю, залийте її лимонним і апельсиновим соком.
  5. Цитрусовий макуха складіть у мішечок, розкладати його в каструлю.
  6. Лимонну цедру натріть на тертці, всипте до моркви.
  7. Проваріть на дрібному вогні, періодично помішуючи суміш до повного розм’якшення цедри.
  8. Дістаньте мішечок і всипте в каструлю цукор.
  9. Перемішайте масу і продовжуйте варити її ще протягом години.
  10. Готове варення розлийте по банках, закупорьте їх.

З чорноплідної горобини

Особливості. Це варення має родзинкою, яку надає страві чорноплідна горобина. Вона наділяє конфітюр не тільки кольором, але і легкою терпкістю.

Склад:

  • апельсини — 0,6 кг;
  • лимон — два;
  • цукор — 2 кг;
  • чорноплідна горобина — 1 кг;
  • волоський горіх (ядра) — 0,25 р.

Крок за кроком

  1. Чорноплідну горобину подрібніть в м’ясорубці.
  2. Цитруси потримайте в кимпятке протягом десяти хвилин.
  3. Потім розріжте їх, видаліть кісточки.
  4. Подрібніть апельсини і лимони в м’ясорубці.
  5. Змішайте обидві кашки, додайте дрібно посічені горіхи (їх можна пропустити через м’ясорубку).
  6. Всипте цукор.
  7. Поставте заготовку на вогонь і кип’ятіть протягом п’яти-семи хвилин.
  8. Потім розкладіть по банках, закупорьте і укутайте консервацію.

З айвою

Особливості. Айва містить безліч вітамінів і мікроелементів, тому дуже корисна для організму. Крім того, вона відмінно поєднується з апельсинами. У цьому ви переконаєтеся самі, якщо приготуєте ароматне ласощі.

Склад:

  • апельсини — 0,4 кг;
  • айва — 2,5 кг;
  • цукор — 2 кг;
  • вода — 1,6 л

Крок за кроком

  1. Айву очистити від шкірки, вийміть насіння, м’якоть поріжте кубиками.
  2. Фруктову шкірку і серцевину опустіть у воду, проваріть 15 хвилин на середньому вогні.
  3. Процідіть сироп, залийте їм кубики айви.
  4. Проваріть суміш протягом десяти хвилин.
  5. Злийте рідину, всипте в неї цукор.
  6. Закип’ятіть сироп, залийте їм айву.
  7. Залиште варення настоюватися протягом 10-12 годин.
  8. Апельсин разом зі шкіркою, поріжте дрібними шматочками, всипте їх в конфітюр.
  9. Поставте варення на вогонь і тушкуйте його на дрібному вогні протягом 40 хвилин.
  10. Бурштинову масу розкладіть по банках, закатайте.

Рецепти апельсинового варення: 15 варіацій для любителів цитрусових

Ласощі з динею

Особливості. Медова диня може стати основою для варення. А екзотичні нотки додасть страві тропічний цитрус — апельсин.

Склад:

  • диня — 1,5 кг;
  • цукор — 2 кг;
  • апельсин — 0,6 кг;
  • вода — 0,75 мл

Крок за кроком

  1. Диню очистити від насіння і шкірки, порізати її кубиками.
  2. Складіть заготовку в каструлю, засипте чвертю цукру.
  3. В окремій ємності зваріть сироп, всипати цукор у воду.
  4. Отриманої солодкою водою залийте диню з цукром, перемішайте.
  5. Наполягайте суміш протягом доби.
  6. Злийте сироп, закип’ятіть, залийте масу повторно.
  7. Почекайте десять годин.
  8. Поріжте апельсини, додайте їх до дині.
  9. Варення поставте на вогонь, кип’ятіть його, періодично помішуючи, до тих пір, поки шматочки не стануть прозорими.
  10. Розкладіть конфітюр, загорніть

З фейхоа

Особливості. Фейхоа містить безліч корисних для людини речовин. Але зберігати їх краще в свіжому вигляді. Саме тому варення з апельсинів і екзотичної ягоди готують без варіння.

Склад:

  • апельсини — 240 г;
  • яблука (кисло-солодких сортів) — 180 г;
  • цукор — 1 кг;
  • фейхоа — 1 кг.

Крок за кроком

  1. Всі плоди, не зрізуючи шкірку, розріжте на часточки.
  2. Подрібніть їх за допомогою м’ясорубки.
  3. Ароматне пюре змішайте з цукром.
  4. Варення розкладіть по банках, закрити капроновими кришками.

З гарбузом і курагою

Особливості. Для варення підбирайте яскраво-помаранчеву, солодку гарбуз. Саме вона здатна гармонійно доповнити легку кислинку апельсина. Такий конфітюр іноді готують шматочками. При бажанні варення з апельсинів, кураги і гарбуза можна пропустити через м’ясорубку. В цьому випадку вийде однорідний джем.

Склад:

  • гарбуз — 450 г;
  • цукор (краще коричневий) — 75 г;
  • апельсин — два№
  • курага — десять штук;
  • вода — 40 мл

Крок за кроком

  1. Курагу замочіть в холодній воді, періодично міняючи воду, приблизно на шість годин.
  2. Апельсини разом з цедрою розріжте на часточки.
  3. Гарбуз очистите від шкірки, поріжте шматочками.
  4. Наріжте курагу.
  5. Всі інгредієнти пропустити через м’ясорубку.
  6. З води, в якій замочувалася курага, і цукру приготуйте сироп.
  7. Змішайте солодку основу з ароматною заготівлею.
  8. Поставте суміш на вогонь у товстостінному казані.
  9. Томіть джем протягом 15-20 хвилин, не забуваючи перемішувати.
  10. Розкладіть по банках, закрити кришками.

Рецепти апельсинового варення: 15 варіацій для любителів цитрусових

З физалисом

Особливості. Фізаліс зазвичай використовується для прикраси готових страв. І лише небагато знають, що з незвичайних плодів можна приготувати ароматний і дуже корисне варення.

Склад:

  • апельсини — 0,45 кг;
  • фізаліс — 1 кг;
  • цукор — 1 кг;
  • кориця — 7 р.

Крок за кроком

  1. Чисті плоди фізалісу проколіть зубочисткою.
  2. Складіть їх у каструлю, засипте цукром.
  3. Зачекайте 10-12 годин, поки виділиться сік.
  4. Поставте каструлю на повільний вогонь.
  5. Якщо соку мало, то влийте трохи води.
  6. Закип’ятіть суміш, зніміть піну і вимкніть вогонь.
  7. Поріжте апельсин разом зі шкіркою.
  8. Додайте цитрус до физалису, всипте корицю.
  9. Перемішайте масу, залиште на добу.
  10. Після такого наполягання переставте каструлю на вогонь, знову доведіть варення до кипіння.
  11. Зменшіть вогонь, кип’ятіть страва до тих пір, поки фізаліс не розм’якшиться повністю.
  12. Розкладіть суміш по банкам, загорніть і укутайте ковдрою.

Ніколи не викидайте цедру, навіть якщо рецепт варення з апельсинів не передбачає використання шкірки. Запам’ятайте один секрет. Якщо взяти цедру і перемолоти її в м’ясорубці, а потім додати в варення, то заготівля отримає неймовірний апельсиновий аромат. При цьому саму цедру не зможе відчути навіть справжній гурман.

Источник

Карта сайту
XML