Рецепти компоту з аличі: простий і корисний напій з ягодами, фруктами, прянощами

Алича — різновид сливи з кисло-солодким смаком. З її м’яких, стиглих плодів готують варення, варення, повидло. Якщо десерт вже заготовлений, можна легко і просто зварити корисний компот з аличі на зиму. Напій зроблять більш насиченим і ароматним фруктові скибочки, ягоди, прянощі.

1 година

48

6 порцій

Легко приготувати

Рецепти компоту з аличі: простий і корисний напій з ягодами, фруктами, прянощами

Зазвичай компот вариться з цілих щільних фруктів. Коли плоди жорсткі, можна вийняти кісточку. Залежно від кольору шкірки може вийти червоний, помаранчевий або жовтий компот.

Користь та протипоказання

Соковита сливова м’якоть — смачний і корисний рослинний продукт. Навіть після термічної обробки в плодах зберігається більшість вітамінів і елементів. Фрукти не випаровуються, не проварюються довго, а в процесі консервації віддають всі корисні речовини напою. У результаті взимку без праці можна поповнити запас вітамінів і мікроелементів в організмі. Вміст корисних речовин наведено в таблиці.

Таблиця — Корисний склад компоту з аличі

СкладВміст у 100 г, мгКористь
Калій188 — Стимулює роботу серця;
— знімає судоми, набряки;
— допомагає роботі мозку
Кальцій27— Зміцнює кістки і стінки судин;
— бере участь в утворенні білка;
— сприяє згортання крові
Фосфор25— Підтримує опорно-руховий апарат;
— зміцнює зубну емаль;
— сприяє нормальному росту і розвитку організму
Магній21— Стимулює роботу мозку;
— покращує пам’ять;
— знімає тривогу, підвищує настрій
Натрій 17— Контролює водний і кислотно-лужний баланс;
— нормалізує роботу м’язів;
— сприяє виробленню шлункового соку
Вітамін С 13— Підтримує імунну систему;
— зміцнює нігті, оновлює клітини шкіри і волосся;
— підвищує еластичність кровоносних судин
Залізо1,9— Синтезує ряд гормонів;
— розносить кисень по всьому організму;
— допомагає засвоювати вітаміни групи В
Вітамін РР0,5 — Нормалізує роботу нервової системи;
— підтримує оптимальний рівень холестерину;
— бере участь в обміні речовин
Вітамін Е0,3— Сприяє швидкій регенерації тканин;
— підтримує імунітет;
— бере участь у синтезі гормонів

З-за великого вмісту кислоти свіжі плоди не рекомендується вживати людям, що страждають підвищеною кислотністю шлунка. Солодкі компоти протипоказані при цукровому діабеті.

Компот з аличі на зиму: 15 варіантів

Рецепти компоту з аличі на зиму на трилітрову банку готуються за одним алгоритмом. З окропу і цукрового піску вариться сироп, яким заливаються укладені в ємності чисті плоди. Можна вчинити інакше: викласти в банку ягоди і плоди, засипати цукром і влити окріп.

Природними консервантами виступають цукор, фруктова і ягідна кислота, лимонний сік, тому можна обійтися без стерилізації. Перед закладкою інгредієнтів рекомендується вимити тару зсередини і зовні і обшпарити окропом.

Класичний

Опис. Приготувати простий компот можна з будь-якого сорти аличі. Чим кисліше фрукти, тим більше знадобиться цукрового піску (хоча, справа смаку). Можна змішати різні сорти однакової стиглості. Інгредієнти розраховані на три літри компоту.

Що знадобиться:

  • алича — 500 г;
  • цукор — 700 г;
  • вода — 2,5 л.

Як варити

  1. Промийте плоди і наколіть зубочисткою, щоб м’якоть віддала більшу частину соків.
  2. Розподіліть по стерильним ємкостей.
  3. Закип’ятіть воду, залийте всередину.
  4. Закрийте банки капроновими кришками і залиште на 12 годин.
  5. Акуратно злийте рідину в каструлю (можна використовувати кришку з отворами) і поставте на плиту.
  6. Всипте цукор, розчиніть крупинки, дочекайтеся кипіння.
  7. Влийте киплячий сироп в ємність для зберігання.
  8. Загорніть ключем, поставте остигати догори дном.

Можна використовувати тару будь-якого обсягу. Однак компоненти завжди розподіляються рівномірно і займають приблизно одну третину банки.

Апельсиновий

Опис. Красивий і ароматний компот виходить з аличі і апельсина. Прянощі додаються за смаком. Регулюйте кількість цукрового піску у відповідності з кислотою фруктів.

Що знадобиться:

  • алычовые плоди — 300 г;
  • апельсин — 200 г;
  • цукор — 200 г;
  • вода — 2,5 л;
  • аніс — три штуки;
  • паличка кориці;
  • гвоздика — три бруньки.

Як варити

  1. Добре промийте всі компоненти.
  2. Наріжте апельсини кільцями товщиною приблизно в сантиметр, вийміть насіння.
  3. Наколіть соковиті плоди зубочисткою.
  4. Викладіть фрукти в банки.
  5. Закип’ятіть воду, всипте цукор, додайте прянощі.
  6. Дочекайтеся кипіння, процідіть і влийте в ємності.
  7. Загорніть і дайте охолонути.

Лимонний

Опис. Рекомендується взяти стиглі плоди і регулювати кількість цукру за смаком.

Що знадобиться:

  • алича — 200 г;
  • лимон — 30 г;
  • родзинки — 50 г;
  • цукровий пісок — 100 г;
  • вода — 1,5 л.

Як варити

  1. Промийте, викиньте зіпсовані плоди, відірвіть черешки.
  2. Наріжте лимон на часточки, вийміть насіння.
  3. Закип’ятіть воду.
  4. Наколіть алычовые плоди в декількох місцях.
  5. Опустіть в киплячу рідину на п’ять хвилин і промийте під холодною водою.
  6. Викладіть в банку.
  7. Зверху покладіть лимонні дольки і родзинки.
  8. У відвар всипте цукор і знову прокип’ятіть, розчинивши цукрові крупинки.
  9. Залийте фрукти і ягоди, загорніть ємність.

Абрикосовий

Опис. Гарний напій виходить з двох алычовых сортів з абрикосовими плодами. Одних фруктів можна взяти більше, а інших менше. Абрикосовий компот з кислим присмаком виходить солодше і ніжніше, ніж аличевий з абрикосовими нотками. Після охолодження можна напій процідити і подавати до столу.

Що знадобиться:

  • абрикоси — 150 г;
  • червона алича — 150 г;
  • жовта алича — 150 г;
  • цукор — 200 г;
  • вода — 2,5 л.

Як варити

  1. Промийте, видаліть гілочки і плодоніжки.
  2. Наколіть червоні і жовті плоди, витягніть абрикосові кісточки.
  3. Викладіть в каструлю підготовлені плоди.
  4. Влийте воду і поставте на плиту.
  5. Дочекайтеся кипіння і проварити 15-20 хвилин на слабкому вогні.
  6. Всипте цукор, розмішайте, вимкніть конфорку.
  7. Розкладіть шумівкою фрукти по ємностях.
  8. Розлийте компот і закатайте банки.

Щоб точно визначити кількість рідини, залийте розкладені по банкам інгредієнти чистою водою. Потім злийте її в каструлю і варіть компот з отриманого обсягу. Рекомендується додати 100-200 мл, так як в процесі варіння частина вологи випаровується.

Малиновий

Опис. Солодко-кислий напій можна варити з недозрілих плодів, взявши трохи більше цукру. Рекомендується додати агрус або ожину, а також ароматні прянощі — кориця, ваніль, бадьян.

Що знадобиться:

  • алича — 200 г;
  • малина — 200 г;
  • вода — 2,7 л;
  • м’ятні гілочки — за смаком;
  • цукор — 250 р.

Як варити

  1. Переберіть фрукти і ягоди, добре промийте їх під холодним струменем.
  2. Засипте компоненти разом з м’ятною зеленню в банку.
  3. Закип’ятіть рідина.
  4. Всипте цукровий пісок, повністю розчиніть.
  5. Влийте в банку гарячий сироп і закатайте ємність.

Персиковий

Опис. Яскраво-жовтий персиковий компот можна готувати з нектаринів. Вибирайте тільки стиглі соковиті фрукти. Напій має ніжний солодкий смак.

Що знадобиться:

  • алича — 400 г;
  • персик — дві-три штуки;
  • цукор — 250 г;
  • вода — 2,5 л.

Як варити

  1. Вимийте фрукти, наколіть виделкою або зубочисткою.
  2. Персикову м’якоть наріжте на скибочки, кістяну серцевину викиньте.
  3. Викладіть підготовлені інгредієнти в чисті сухі банки.
  4. Всипте цукор.
  5. Закип’ятіть воду і влийте в ємність, щоб покрити фрукти.
  6. Накрийте горлечко банки рушником і залиште на кілька хвилин.
  7. Прокип’ятіть рідину, що залишилася, і заповніть ємності повністю.
  8. Закупорьте, залиште остигати в перевернутому вигляді.

Яблучний

Опис. Компот з аличі і яблук готується просто і швидко. Смак залежить від сортів фруктів і може варіюватися від кислого до медово-солодкого.

Що знадобиться:

  • алича — 300 г;
  • яблуко — 400 г;
  • вода — 2,5 л;
  • цукор — 500 р.

Як варити

  1. Проколіть вимиті алычовые плоди.
  2. Яблука розрізати на чотири частини, вирізати насіння.
  3. Закип’ятіть воду, всипте цукор.
  4. Розчиніть цукрові крупинки і дочекайтеся кипіння.
  5. Додайте фрукти, проваріть три-чотири хвилини.
  6. Накрийте компот кришкою і дайте настоятися півгодини.
  7. Викладіть плоди шумівкою в банки.
  8. Влийте сироп і закатайте.

Рецепти компоту з аличі: простий і корисний напій з ягодами, фруктами, прянощами

Смородиновий

Опис. Щоб узвар вийшов красивого рубінового відтінку, рекомендується взяти аличу темного, лілового кольору. Напій насичений вітамінами, необхідними взимку. Для приготування можна використовувати заморожені фрукти і ягоди.

Що знадобиться:

  • алича — 80 г;
  • яблука — 200 г;
  • чорна смородина — 200 г;
  • цукор — 150 г;
  • вода — 3 л.

Як варити

  1. Вимийте фрукти і ягоди.
  2. Дрібні яблука залиште цілими, великі розріжте на часточки, вийміть насіння.
  3. У банку укладіть компоненти.
  4. Всипте цукор.
  5. Закип’ятіть воду і залийте всередину.
  6. Стерилізуйте банку, прикривши кришкою.
  7. Закрутіть, поставте ємність догори дном і дайте охолонути.

Грушевий

Опис. Грушевий компот відрізняється ніжним медовим смаком. Лимонна кислота допоможе не тільки зберегти напій на довгу зиму, але і додасть характерну кислинку.

Що знадобиться:

  • алича — 300 г;
  • груша — 300 г;
  • цукор — 250 г;
  • вода — 3 л;
  • лимонна кислота — половина чайної ложки;
  • м’ята — одна гілочка.

Як варити

  1. Промийте фрукти, проколіть в декількох місцях зубочисткою або виделкою.
  2. Розріжте грушу на чотири частини, вирізати насіння.
  3. Викладіть в ємності м’ятні листя, фрукти.
  4. Закип’ятіть воду, заповніть банки, наполовину покривши плоди.
  5. Залиште настоюватися півгодини.
  6. Злийте рідину назад в каструлю.
  7. Всипте цукор, кислоту, дочекайтеся кипіння.
  8. Влийте в банки, закатайте.

Вибирайте стиглі, але щільні грушеві плоди. Переспілі фрукти в процесі зберігання втратять форму, зроблять напій каламутним і спровокують бродіння.

Вишневий

Опис. Стиглі вишневі плоди відмінно поєднуються не тільки з аличею, але і іншими фруктами і ягодами. Компот можна доповнити аґрусом, яблучними або грушевими часточками. Напій вийде пахучіше, якщо додати паличку кориці і кілька бутонів гвоздики. Перед заливкою компоту в банки, викладіть спеції.

Що знадобиться:

  • алича — три склянки;
  • вишня — три склянки;
  • цукор — 450 г;
  • вода — 2,5 л.

Як варити

  1. Вимийте і обсушіть плоди.
  2. Викладіть в підготовлені чисті ємності.
  3. Влийте в каструлю рідина.
  4. Всипте цукор, добре розмішайте до розчинення і закип’ятіть.
  5. Залийте фрукти, закрутіть банки.

Динний

Опис. Незвичайне поєднання дає компот з медовими нотками. В якості консерванту замість яблук можна покласти лимонну кислоту

Що знадобиться:

  • алича — 150 г;
  • яблуко кисле — 300 г;
  • диня — 300 г;
  • цукор — 180 г;
  • вода — 1 л.

Як варити

  1. Промийте фрукти.
  2. Наколіть аличу в декількох місцях зубочисткою.
  3. Очистіть яблука від шкірки, м’якоть наріжте на шматочки.
  4. Залийте яблучну шкірку водою.
  5. Проваріть чверть години, процідіть (можна виловити шкурки шумівкою).
  6. Всипте у відвар цукровий пісок, розчиніть.
  7. Додайте яблучні дольки, проваріть вісім хвилин.
  8. Додайте алычовые плоди і дочекайтеся кипіння.
  9. Динну м’якоть наріжте кубиками і покладіть в ємності.
  10. Шумівкою перекладіть варені фрукти в банки.
  11. Влийте сироп, закупорьте кришкою.

Кабачковий

Опис. Незвичайний компот з аличі і кабачків на зиму виходить прозорим, красивим, смачним. Пропитавшиеся сиропом шматочки кабачків за смаком нагадують консервовані ананаси. Інгредієнти розраховані на один літр компоту.

Що знадобиться:

  • алича — 200 г;
  • кабачок — 200 г;
  • цукор — 50 г;
  • вода — 600 мл

Як варити

  1. Вимийте і обсушіть інгредієнти.
  2. Зробіть проколи на плодах.
  3. Наріжте кубиками кабачки.
  4. Викладіть підготовлені компоненти в стерильну банку.
  5. Закип’ятіть воду, додайте в ємність.
  6. Витримайте десять хвилин і злити назад в каструлю.
  7. Всипте цукрові крупинки, перемішайте до розчинення.
  8. Дочекайтеся кипіння і проваріть дві хвилини.
  9. Залийте в ємність, укупорьте, переверніть.

Для приготування підійдуть як молоді, так і «літні» кабачки. У другому випадку краще зчистити шкірку.

Рецепти компоту з аличі: простий і корисний напій з ягодами, фруктами, прянощами

Виноградний

Опис. Варити компот з аличі і винограду на зиму можна з будь-яких сортів фруктів. Необов’язково поєднувати білий виноград з жовтою сливою. Можна взяти синій, солодкий, кислий або рожевий виноград і темну аличу. Кожен сорт пахне по-своєму, тому вийдуть різні напої за однаковим рецептом.

Що знадобиться:

  • виноград — 200 г;
  • алича — 200 г;
  • цукор — 70 г;
  • вода — 300 мл

Як варити

  1. Вимийте, висушіть фрукти.
  2. Викладіть в стерильні сухі банки (виноград можна залишити на гілці).
  3. Всипте цукровий пісок.
  4. Закип’ятіть воду і влийте в ємності.
  5. Стерилізують і закатайте.

Сливовий із заморожених фруктів

Опис. Зручно готувати взимку компот із замороженої аличі та інших сливових плодів, якщо зберігати банки ніде, а пакет з фруктами поміщається в морозильну камеру. З плодів швидкої заморозки можна готувати компоти круглий рік, не турбуючись про правила консервування.

Що знадобиться:

  • алича — 100 г;
  • слива велика — три штуки;
  • кизил — 50 г;
  • терен — 200 г;
  • цукор — 250 г;
  • вода — 1,5 л.

Як варити

  1. Промийте морожені фрукти, якщо перед заморожуванням цього не було зроблено.
  2. Закип’ятіть воду.
  3. Викладіть підготовлені плоди.
  4. Почекайте п’ять хвилин.
  5. Всипте цукор, акуратно розмішайте, щоб цукрові крупинки повністю розчинилися.
  6. Доведіть до кипіння.
  7. Накрийте кришкою і вимкніть конфорку.
  8. Залиште на кілька годин.
  9. Процідіть через сито і подавайте.

Без цукру

Опис. Насичений аличевий компот готується без цукру. Напій може вийти занадто кислим, якщо використовувати недостиглі фрукти. Тому вибирайте тільки стиглі соковиті плоди з великим вмістом фруктози в м’якоті. Через відсутність консервантів рекомендується стерилізувати банки і пастеризувати заготовку.

Що знадобиться:

  • алича — 1 кг;
  • вода — 1 л.

Як варити

  1. Промийте фрукти, викладіть в друшляк.
  2. Закип’ятіть рідину і опустіть плоди на п’ять хвилин, а потім відразу ж помістіть в крижану воду.
  3. Викладіть в сухі стерильні банки.
  4. Прокип’ятіть фруктовий відвар і влийте в ємності.
  5. Пастеризують десять хвилин і закатайте.

Неподслащенний компот можна приготувати в мультиварці. Влийте в чашу гарячу воду (3 л), додайте бутон гвоздики, проколоті плоди. Увімкніть програму «Варка» на три-п’ять хвилин. Після сигналу вийміть гвоздику і розлийте компот по банкам.

Можна придумати свій рецепт компоту з аличі, не забуваючи про принципи приготування і консервації. Якщо ємності не стерилізуються, то краще зберігати заготовки в прохолодному місці. Додайте цукор за смаком, пробуючи сироп в процесі варіння. Переслащенный напій завжди можна розбавити, навіть під час вживання.

Рецепти компоту з аличі: простий і корисний напій з ягодами, фруктами, прянощами

Відгуки та поради

Миєте банки і прокаливаете їх в духовці при 100 градусах хвилин десять.Закладаєте в банки аличу ( я роблю 1/4 банки) засинаєте цукор 1,5 склянки і заливаєте окропом. Дати охолонути до теплого стану, потім зливаєте воду в каструлю, доведіть до кипіння і заливаєте знову, через 15 хвилин зливаєте, знову доведіть до кипіння, заливаєте і укупориваете , банки накриваєте ковдрою і залишити до повного охолодження.

Чарлі, https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/kompot_iz_alychi_krasnoj/

В 3-х літрову банку сливи (13 частина від обсягу банки). Перший раз залити окропом, потримати 2-3 минты. Злити воду з банки в каструлю, додати 2-3 склянки цукру, довести до кипіння, залити киплячим цукровим розчином і закатати під металеву кришку. Перевернути, укутати теплим пледом (старої курткою)

irina_A, https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/235894/index.html

А я роблю так: закладаю ягоди, фрукти,зверху цукор,потім окріп,відразу закатую,перевертаю в руках банку,струшую щоб цукор розчинився, і верх дном закутую. Всі.два рази не кип’ячу воду і банки не стерелизую.Все стоїть і не один рік.

Олена, http://slopal.ru/2010/08/31/plum/

Сироп можна прокип’ятити, поклавши туди листи вишні (штук 5-10 на літр), потім їх витягнути і заливати сливу, смак набагато приємніше виходить
Так само додаю трохи черноплодки, виходить різноманітність.

Sergey, https://www.vkussovet.ru/recept/kompot-iz-slivyna-zimu

Роблю компот на зиму. В3-х літрову стерилізовану банку сиплю порізаний кубиками кабачок, приблизно склянку, можна більше + Алича, або інші ягоди, теж склянку. Потім цукру кухоль і все заливаю окропом і закатую. Перевертаю банку і під «шубу», тобто в тепле місце на 12 годин. Взимку відкриваєш і кабачок виходить як анананс.

Олена, https://www.baby.ru/community/view/125557/forum/post/37321112/

Источник

Карта сайту
XML