Фарширований перець у духовці: 8 варіантів наповнення болгарських «стаканчиків»

Болгарські перці з рисової, м’ясний або овочевий начинкою давно завоювали популярність у господинь завдяки відмінному смаку, аромату і ситності. Яскраві плоди червоного, зеленого або жовто-оранжевого кольору красиво і апетитно виглядають на тарілці. Готують страву частіше в каструлі або сковороді, однак фарширований перець у духовці відрізняється більшою корисністю, підходить любителям смачної і здорової їжі.

1 година

141,1

4 порції

Середня складність

Фарширований перець у духовці: 8 варіантів наповнення болгарських «стаканчиків»

Основне питання, яке хвилює кулінарів при готуванні в духовій шафі, стосується начинки. Простір для фантазії тут безмежний. Найчастіше використовують м’ясо, куряче філе, помідори, цибулю і рис. Не менш смачними виходять заготовки з сиром, рибним фаршем, грибами, гречкою, картоплею, навіть з консервами. Загалом, експериментувати дозволяється, як і вносити зміни в представлені нижче рецепти.

Перець корисний для організму, містить велику кількість вітаміну С, а також вітаміни А, РР, групи В. Плоди багаті селеном, калієм, кальцієм, магнієм. Регулярне вживання зміцнює імунітет, поліпшує обмін речовин, допомагає боротися зі стресами.

Попередня підготовка продуктів

Будь рецепт фаршированого перцю в духовці передбачає використання головного інгредієнта — солодких болгарських плодів. Вони виступають своєрідними «стаканчиками» для начинки. Можна приготувати фарширований перець у духовці і половинками, наповнивши овочеві човники придатними за смаком компонентами. Вибір залежить тільки від переваг господині.

Щоб перці рівномірно пропеклися, стручки краще підбирати одного розміру і щільності. Можна застелити деко фольгою, забезпечує більш швидке підсмажування. Чим яскравіше овочі, тим красивіше виходить готова закуска, тому дозволяється сміливо комбінувати відтінки. Те ж правило відноситься і до підливаючи — помаранчеві і червоні соуси допоможуть вигідно підкреслити красу страви. Ось ще кілька порад з підготовки інгредієнтів.

  • Болгарські перці. Відбирають щільні, без ознак гнилі плоди, миють, вичищають насіння і внутрішні перегородки. Знову промивають, просушують на серветці.
  • Рис, гречка, кускус та інші крупи. Відміряють необхідну кількість, відварюють у підсоленій воді до напівготовності.
  • Свіжі овочі. Моркву очищають від шкірки, натирають на тертці. Очищений від лушпиння цибулю нарізають кубиками, четвертинками або півкільцями. Помідори обдають гарячим окропом, потім знімають шкірку.

Якщо взяти для фарширування занадто великі стручки, вони пропечуться нерівномірно. Начинка всередині залишиться напівсирої, зовні розсиплеться або перетворитися в суху скоринку. Так і внутрішні стінки болгарських «стаканчиків» виявляться жорсткими.

Фарширований перець у духовці, запечений цілком

Фарширований болгарський перець з м’ясом, сиром або овочами в духовці просто зробити. Достатньо підготувати начинку, продумати варіант підливи, начинити щільні стручки. Наведені нижче покрокові рецепти допоможуть запекти плоди, створити апетитну і яскраву закуску для всієї родини.

Подавати до столу запечені овочі можна з зеленню, сметаною, густим соусом або під сирною скоринкою. За замовчуванням у всіх рецептах береться по п’ять-вісім болгарських перців, точна кількість залежить від сорту і розміру плодів.

З м’ясним фаршем і рисом

Особливості. Фаршировані перці м’ясом і рисом в духовці — це ситне самостійна страва, що подається до обіду, вечері. Для приготування фаршу використовується свинина, яловичина, рідше — курка. Закуска під томатним соусом готується з будь-якими овочами за бажанням.

Необхідні для фарширування інгредієнти:

  • м’ясний фарш (свино-яловичий) — 400 г;
  • відварений рис — дві третини склянки;
  • помідори — п’ять-шість штук;
  • томатна паста — дві столові ложки;
  • лавр — п’ять листків;
  • запашний і чорний перець — за п’ять горошин;
  • мелена паприка — половина чайної ложки;
  • сіль, приправи;
  • вода.

Що робимо

  1. Змішуємо м’ясний фарш з рисом, солимо, перчимо.
  2. Начиняємо плоди, щільно укладаємо в глибоку форму кінцями вниз.
  3. Нарізаємо часточками томати, відправляємо до заготовок, вставляючи між ними, розкладаючи зверху.
  4. Додаємо спеції і приправи.
  5. Розбавляємо томатну пасту водою, щоб вийшов сік. Заливаємо вміст форми на висоту 4-5 див.
  6. Відправляємо в розігріту до 180°С духовку на 40 хвилин.
  7. Подаємо гарячими.

Для посилення смаку рекомендується додавати в начинку цибульно-морквяну піджарку, нашатковану капусту, подрібнені томати без шкірки. Щоб відтінити аромат і додати апетитності, можна посипати перед подачею закуску свіжою зеленню.

З овочами

Особливості. Тим, хто віддає перевагу тушковані овочі з-за їх корисності, сподобається нескладний рецепт з запіканням. Дієтичним блюдо назвати не можна — в складі присутній рис, сметана, томатна паста. Зате вітамінів і корисних речовин в ньому багато.

Необхідні для фарширування інгредієнти:

  • баклажани — два молодих плода;
  • морква — один коренеплід;
  • цибулина — дві головки;
  • помідори — дві штуки;
  • варений рис — дві третини склянки;
  • томатна паста — дві столові ложки;
  • сметана — дві столові ложки;
  • рослинна олія;
  • приправи, сіль.

Що робимо

  1. Баклажани очищаємо від шкірки, нарізаємо пластинами, заливаємо на 20 хвилин солоною водою.
  2. Обсмажуємо на олії моркву і цибулю.
  3. Томати ошпарюємо окропом, знімаємо шкірку, нарізаємо м’якоть кубиками.
  4. Шматки баклажанів промиваємо, розрізаємо на маленькі часточки.
  5. Перекладаємо баклажанові і помідорні кубики до морквяно-цибулевої піджарки, солимо, перчимо, тушкуємо під кришкою десять хвилин.
  6. Додаємо сюди ж варений рис, перемішуємо.
  7. Начиняємо необхідну кількість плодів рисово-овочевий масою, перекладаємо в промаслений форму.
  8. Запікаємо в духовій шафі 40 хвилин при температурі 180°С.
  9. Подаємо в гарячому вигляді, так як при охолодженні начинка стає твердою.

Фарширований перець у духовці: 8 варіантів наповнення болгарських «стаканчиків»

З грибами і курячим філе

Особливості. Гриби в цьому рецепті використовуються свіжі, беруться як печериці, так і інші дари лісу — білі, боровики, маслюки. Курка при бажанні легко замінюється індичкою, додаючи страви ситності. Закуска відмінно виглядає навіть на святковому столі, дивуючи ароматом, красивим видом різнокольорових стручків.

Необхідні для фарширування інгредієнти:

  • куряче філе — 300 г;
  • цибулина — одна;
  • гриби — 200 г;
  • твердий сир — 120 г;
  • рослинна олія;
  • сіль, приправи;
  • петрушка.

Що робимо

  1. Подрібнюємо цибулю нарізаємо гриби.
  2. Обсмажуємо на промасленим сковороді.
  3. Куряче філе пропускаємо через м’ясорубку, з’єднайте з посіченою петрушкою, перчимо, солимо.
  4. З’єднуємо всі підготовлені інгредієнти.
  5. Фаршируємо перець, викладаємо у форму і посипаємо натертим сиром.
  6. Запікаємо при 190°С 35 хвилин.

Можна фарширований перець запекти в духовці з грибами і куркою не тільки цілком, але і половинами, додавши натертий сир вже перед закінченням готування. Краще брати для наповнення плоди червоного кольору — вони більш м’ясисті, соковиті.

З фетою і сиром

Особливості. Цю оригінальну закуску можна подавати гарячою і холодною, фарширувати цілком, човниками або кружечками. М’який вершковий смак буде відтіняти пікантність підсмажених овочів.

Необхідні для фарширування інгредієнти:

  • сир фета — одна упаковка;
  • м’який сир — одна пачка;
  • петрушка — один невеликий пучок.

Що робимо

  1. Підготовлені стручки розкладаємо на деко, ставимо в духовку на 25 хвилин. Запікаємо при температурі 150°С, щоб рівномірно підрум’янилися. Головне — не пересмажити, щоб залишалися хрусткими.
  2. В цей час готуємо начинку — розминаємо виделкою фету, змішуємо з сиром, посіченою петрушкою.
  3. Виймаємо з духовки плоди, злегка остуджуємо, наповнюємо сирно-сирною сумішшю.
  4. Знову на деку ставимо в духовку на три хвилини, щоб подати блюдо гарячим.

Готуємо половинки-човники

Фарширувати болгарські перці можна не тільки цілком, але і половинами, заповнюючи начинкою різнокольорові овочеві човники. Така закуска виглядає яскраво, викликає апетит, бажання спробувати хоча б один скибочку. Особливо смачними виходять човники в сметанною або томатної заливки, під сирною скоринкою.

Під вершковим соусом

Особливості. Цей варіант досить калорійний, але при цьому ситний. Завдяки м’яса і рисової крупи страву можна використовувати як повноцінний обід або вечерю, обходячись без додаткових гарнірів з салатами. Овочі допоможуть заповнити добову дозу вітамінів, а соус додасть начинці вершковий смак.

Необхідні для фарширування інгредієнти:

  • рисова крупа — 200 г;
  • комбінований фарш — 300 г;
  • вершки — один стакан;
  • цибулина — дві головки;
  • морква — два середніх коренеплоду;
  • томати — дві штуки;
  • приправи, сіль;
  • рослинна олія;
  • зелень — за бажанням.

Що робимо

  1. Відварюємо крупу приблизно 12 хвилин, остуджуємо.
  2. Подрібнюємо овочі, половину змішати з м’ясним фаршем. Солимо, перчимо, за бажанням всипаємо будь-яку зелень (петрушку, базилік).
  3. Другу половину овочів обсмажуємо на олії, знімаємо з вогню.
  4. Готуємо вершковий соус, змішуючи вершки з піджаркою, приправами, сіллю.
  5. Фаршируємо начинкою плоди, заливаємо їх у формі отриманою підливою.
  6. Запікаємо 30 хвилин при 170°С.

При бажанні вершки можна замінити такою ж кількістю сметани, тоді перці будуть запікатися під сметанним соусом. За десять хвилин до закінчення готування можна посипати човники 100 г натертого сиру, так смак стане ще більш насиченим і ніжніше.

В сметанно-томатній заливці

Особливості. Цей рецепт — безпрограшний варіант, коли треба швидко приготувати ситний обід для домочадців або гостей. Овочі в сметанно-томатному соусі виходять ніжними, соковитими, апетитними на вигляд. При подачі можна додати на тарілку густої сметани, посипати їх зеленню.

Необхідні для фарширування інгредієнти:

  • свино-яловичий фарш — 300 г;
  • варений рис — три столових ложки;
  • помідори — дві штуки;
  • цибулина — дві маленькі головки;
  • морква — один коренеплід;
  • часник — два зубчики;
  • томатний соус або кетчуп — чотири столові ложки;
  • сметана — 150 мл;
  • вода — 500 мл;
  • соняшникова олія;
  • приправи і сіль;
  • зелень кропу, петрушки.

Що робимо

  1. Підготовлені стручки обсмажуємо на промасленим сковороді протягом трьох-чотирьох хвилин, щоб стінки підрум’янилися. Відкладаємо в сторону.
  2. Обсмажуємо в олії натерту моркву і порізаний на четвертинки цибулю, солимо, додаємо спеції.
  3. Змішуємо морквяно-цибульну піджарку з м’ясом і рисом.
  4. Ошпарюємо окропом помідори, знімаємо шкірку, рубаємо на кубики.
  5. Часник подрібнюємо пресом, зелень ріжемо ножем.
  6. Змішуємо ці інгредієнти з фаршем, знову перчимо, підсолюємо.
  7. Фаршируємо сумішшю болгарські плоди, викладаємо в глибоку форму.
  8. Готуємо томатно-сметанную підливу. Для цього змішуємо сметану з томатним соусом, водою, приправами, підсолюємо.
  9. Заливаємо соусом плоди, щоб їх майже приховувало.
  10. Поміщаємо фарширований перець з підливою в духовку, розігріту до 180-190°C, запікаємо 45 хвилин.
  11. Подаємо із зеленню, холодною сметаною.

Фарширований перець у духовці: 8 варіантів наповнення болгарських «стаканчиків»

З консервованим тунцем і яйцями

Особливості. Суміш тунця і яйця в перці зробить сніданок корисним і ситним, подарує енергію на весь день. Різнокольорові човники, наповнені яскравим вмістом, прикрасять навіть святкове застілля, сподобаються дітям і дорослим.

Необхідні для фарширування інгредієнти:

  • консервований тунець — одна банка;
  • сирі яйця — шість штук;
  • помідори — два плода;
  • оливкова олія — одна столова ложка;
  • цибулина — одна головка;
  • часник — два зубчики;
  • сіль.

Що робимо

  1. Розігріваємо духовку до 200°C.
  2. Ошпарюємо томати окропом, знімаємо шкірку і нарізаємо кубиками. При бажанні використовуємо навіть мариновані помідори.
  3. Обсмажуємо на оливі цибулю, додаємо подрібнений часник, кубики помідорів, розім’яті виделкою консерви.
  4. Прогріваємо суміш пару хвилин, підсолюємо при необхідності.
  5. Начиняємо масою шість човників, в середині пальцем робимо поглиблення.
  6. Встановлюємо заготовки на змащений маслом деко, в кожну човник акуратно вливаємо сире яйце.
  7. Запікаємо 15 хвилин.

Якщо всі інгредієнти підготувати і нарізати з вечора, приготування їжі на сніданок займе ще менше часу. Для аромату можна додати до суміші для фарширування чебрець, базилік.

Під сирною «шубою»

Особливості. Фарширований перець, запечений з фаршем в духовці, вийде ніжніше і смачніше, якщо посипати його натертим сиром під час приготування. Розплавилися, сирна маса утворює м’яку «шубу», яка не дозволить начинці засохнути. Подавати таку закуску краще гарячою.

Необхідні для фарширування інгредієнти:

  • м’ясний фарш — 200 г;
  • помідор — один;
  • цибулина — одна;
  • кабачок — третина плода;
  • сир твердий — 100 г;
  • майонез — дві-три столові ложки;
  • сіль.

Що робимо

  1. Очищаємо помідор і третина кабачки від шкірки, нарізаємо невеликими скибочками.
  2. Дрібно шаткуємо цибулю.
  3. Змішуємо овочі зі спеціями, підсолюємо, заправляємо майонезом.
  4. Змішати з м’ясним фаршем.
  5. Начиняємо човники масою, викладаємо на деко в духовку на 30 хвилин. Запікаємо при 180°C.
  6. Дістаємо, посипаємо натертим сиром, готуємо фаршировані перці в духовці з сиром ще 15 хвилин.

Щоб запечений перець у духовці не був надто сухим, можна долити на деко трохи води. Вона википить в процесі смаження. Однак смачніша страва вийде, якщо готувати стручки з підливою, вершковим або томатним соусом.

Фарширований перець у духовці: 8 варіантів наповнення болгарських «стаканчиків»

Відгуки: «Чоловікові дуже подобається»

Я відварюю рис не багато, потім солю і перчу і все перемішую з фаршем. овочі за смаком я беру помідори, цибулю, трохи часничку, морква всі обсмажую і потім разом з перцем викладаю на деко, все ще разок підсолити, додати трохи води і в духовку хвилин на 40. мені такий рецепт більше подобатися, не хочете в духовку, так само додаєте води в каструлю і там тушкуйте, тільки так виходить, що води більше лити доводиться.

Інна, https://deti.mail.ru/forum/dosug/obo_vsjom_na_svete/perec_farshirovannyj/?page=4

Я тепер перець ріжу уздовж, начиняю кожну перчинку, на кожну перчинку кладу гурток помідора на помідор сир, зверху закриваю всі фольгою, роблю все на деку в духовці, на протвень перед перцемвниз теж кладу помідори щоб перець не пригорав, додаю вниз томатну пасту, олію і води менше півсклянки.. запікаю близько півтора годин смакота, з звичайним фаршированим навіть не порівняти…

LUCKY, https://deti.mail.ru/forum/dosug/obo_vsjom_na_svete/perec_farshirovannyj/?page=4

Обожнюю фарширований перець. Між гострими кутами перцю в кастрблю кладу половинки картоплі. Перець коштує рівно, а картопля просочується смачним ароматом. На тарілку поряд з перцем кладу картоплю, чоловікові дуже подобається.

Ната, https://www. say7.info/cook/comments/109-Farshirovannyiy-p1.html

Источник

Карта сайту
XML